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军用食品研究特点
文章出处: 加入时间:2014/5/16 浏览次数:514
重视军事效益。为实现军用食品的性能、技术战术指标,军用食品研究要综合使用各种工艺、技术。如便于军用食品携带的压缩技术;军用食品加工的罐藏技术、干燥技术、辐照技术、真空渗透技术等;为提高耐贮藏性所使用的防腐、抗氧化技术和包装技术等;为提高接受性采用的自热技术和添加生物活性物质的技术等。 重视营养平衡。军用食品一般以日份或餐份构成基本单元。它不仅仅是一个简单的充饥品,而且是军事人员在战斗环境下赖以生存保持体力的必需品,它应能解决长时间依*其生存人员的营养和接受性问题,应营养丰富、全面,能防止维生素缺乏症,能保持各类战斗人员的体力和精力。
在组成形式上构成了餐份食品、日份食品,单兵食品和集体食品;在营养上提出了热量指标和营养素比例指标;与此同时,海军、空军也研制出远航食品、救生食品和空降兵食品。这一阶段,罐头包装使用了软包装材料,干制品贮藏,如脱水米饭贮存使用了具有隔阻性的多层复合材料。由于软罐头生产技术的特殊性,出现生产过程中封口处污染、破损率高等问题,在选用的品种上也出现一些问题。